Vino, definición:
Vino, proviene del latín vinum, es una bebida que finalmente ha sido obtenida de las uvas (especie Vitis vinifera) a través de la fermentación alcohólica de su zumo o mosto.
Además se da el nombre de vino solamente a líquido resultante de la fermentación alcohólica, bien sea esta total o parcial, del zumo extraído de uvas, teniendo en cuenta que no se ha producido ninguna adición de otra sustancia.
Esta fermentación del vino se produce por la acción del metabolismo de las levaduras, que transforman los diversos tipos de azúcar del fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono.
Para empezar citar que los azucares y los ácidos que posee la uva, son suficientes para el correcto desarrollo de la fermentación.
Unas notas sobre el vino:
No obstante, este es una suma de factores ambientales:
- Clima
- Latitud
- Altitud
- Horas de luz
- Temperatura
- otros
Aproximadamente un 66 % de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción vinícola; el resto se suele dedicar para ser consumido como alimento, para ser tomado como fruta.
Finalmente añadir un dato interesante, sino más bien curioso, y es que el vino puede ser en cierto modo identificado por su color, puesto que el color nos habla de su procedencia, pues los vinos de tonos más oscuros provienen de regiones cálidas, pero los más claros provienen de climas fríos y su nota en boca tiene un gusto más suave.
Zonas de cultivo:
Como dato importante, comentaremos que el cultivo de la vid representa solamente un 0,5 % del suelo que se cultiva en el mundo.
Por lo general, el cultivo de la vid se ha asociado a lugares de clima mediterráneo.
Dependiendo del país, y según sus leyes, se considera únicamente como vino a la obtención de la bebida fermentada que se obtiene de la uva (Vitis Vinifera).
Variedades de vitis:
Finalmente comentar que se puede obtener vino de otras especies similares a la Vitis Vinifera como son las variedades conocidas como Vitis:
- Labrusca
- Rupestre
- otras
Enología y Ampeología:
La ciencia que se ocupa de la elaboración del vino es conocida como enología, esta no incluye los procesos de elaboración de la vid.
Además comentaremos que la conocida como ampelogia es la ciencia que se dedica al cultivo de la vid, así como la biología de esta.
Datos Curiosos:
Para empezar citar que de todas las bebidas alcohólicas, el vino es una de las más antiguas y con más presencia en la historia de la humanidad.
Afortunadamente para los amantes del vino, este no solo se consume en momentos de ocio y actividades sociales, sino que es un elemento importante en la liturgia de muchas religiones.
Si bien existen vinos para todos los gustos y cada persona es aficionada a un tipo diferente, ele consumo de las bebidas donde está presente el alcohol, es una practica universal.
A continuación te dejo algunos datos que son bastante curiosos sobre el vino.
Empezaremos por decir que en la piel del vino tinto, se halla un componente, un polifenol que se llama resveratrol, el cual según lo que se ha denominado la paradoja francesa, pudiera estar relacionado con la reducción de los niveles de colesterol en sangre, también se ha comentado que el resveratrol es un poderoso agente anticancerígeno.
Además los monjes han contribuido durante varios siglos a la depuración de las técnicas para la elaboración de vino, antiguamente eran los principales productores. La famosa marcha de Champagne Don Perignon es atribuida a un monje que le dio su nombre.
Su descubrimiento fue meramente accidental, debido a que las primeras bebidas alcohólicas aparecieron por error, debido a que los hongos de las levaduras tuvieron contacto con uvas almacenadas, llevando esto a la transformación del azúcar en alcohol.
Comentar finalmente que el vino fue descubierto cerca de hace 6000 años, se data de entre 8500 y ell 4500 A.C. se cita a Irán como lugar de origen.
Carta de Vinos, nuestra App:
Gracias a nuestra App podrás consultar rápidamente los vinos disponibles, a través de una serie de pantallas, con unos simples botones podrás consultar los vinos disponibles, dependiendo de si son:
- Blancos
- Dulces
- Espumosos
- Rosados
- Tintos
Consulta:
La consulta de nuestra carta de vinos se puede hacer por precios, regiones o zonas.
Una vez determinada la zona de la que queremos, procederemos a elegir el país de origen, y posteriormente la región.
Por ultimo elegiremos el tipo de vino, para llegar a obtener en unas o varias pantallas finales lo siguiente:
- Tipo de vino
- Denominación de Origen
- La variedad de las uvas
- Su decantación
- Maridaje
- Gradación
- Temperatura de servicio
- La valoración.
A continuación te dejamos un video de interés sobre el vino
Además dejamos a tu disposición un Audio muy bueno que esperamos que esperamos que disfrutes.